Členenie vín

Akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy je víno, ktoré bolo vyrobené z hrozna dopestovaného v rámci určitej presne vymedzenej ohraničenej vinohradníckej plochy charakterizovanej relatívne homogénnymi prírodnými podmienkami a bolo vyrobené len z hrozna stanovených odrôd pre každú ohraničenú vinohradnícku plochu.

Akostné víno s prívlastkom

Výberové víno sa vyrába iba z hrozna domáceho pôvodu. V jeho označení musí byť uvedený prívlastok, vinohradnícka oblasť alebo rajón, obec a ročník. Členíme ho na:
Kabinetné – cukornatosť 19 kg na 100 l muštu,
Neskorý zber – cukornatosť 21 kg na 100 l muštu,
Výber z hrozna – cukornatosť 22 kg na 100 l muštu s odstránením nevyzretých a chybných bobúľ,
Bobuľový výber – cukornatosť 25 kg na 100 l muštu z výberu prezretého hrozna,
Hrozienkový výber – cukornatosť 29 kg na 100 l muštu z prezretých bobúľ (cibéb) hrozna,
Cibébový výber – cukornatosť 28 kg na 100 l muštu z prezretých bobúľ (cibéb) hrozna zošľachtených účinkom vláknitej huby Botrytis cinerea Persoon
Ľadový zber – cukornatosť 27 kg na 100 l muštu zberané po bode mrazu
Slamové víno – cukornatosť 27 kg na 100 l muštu vyrobené z dobre vyzretého hrozna, ktoré bolo pred spracovaním skladované na slame alebo rohožiach z rákosia, prípadne sa nechalo visieť na šnúrach minimálne tri mesiace

Akostné víno s prívlastkom balené do fliaš sa môže uvádzať do obehu, iba ak je označené štátnym kontrolným číslom. Prideľuje ho kontrolný ústav na základe výsledkov preskúšania a zatriedenia vína vyrobeného z hrozna, ktorého množstvo, cukornatosť a zdravotný stav osvedčí v deň zberu pracovník výskumného ústavu. Výberové vína s prívlastkom sa archivujú v kontrolnom ústave za účelom porovnávania ich kvality.

Upravované víno

Upravované víno sa vyrába sa z muštu alebo z vína druhotným kvasením alebo ich úpravou. Členíme ho na:
šumivé – vyrobené kvasením v tlakových nádobách s najnižším pretlakom 0,30 MPa,
perlivé – vyrobené kvasením v tlakových nádobách s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa,
sýtené – vyrobené sýtením vína oxidom uhličitým s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa,
likérové – vyrobené z kvasiaceho hroznového muštu, vína alebo ich kombináciou pridaním zahusteného muštu a vinného destilátu,
aromatizované – vyrobené z vína pridaním cukru alebo zahusteného muštu, vínneho destilátu a korenia alebo jeho macerátov.

Odalkoholizované víno a nízkoalkoholické víno

Odalkoholizované víno je nápoj z vína, ktorého obsah alkoholu sa destiláciou znížil na 0,5 % obj. alebo menej. Na jeho úpravu možno použiť cukor, hroznový mušt alebo zahustený hroznový mušt do obsahu zvyškového cukru maximálne 60 g na jeden liter, oxid uhličitý, prírodné aromatické látky a prírodne identické aromatické látky.
Nízkoalkoholické víno je nápoj, ktorý bol vyrobený ako odalkoholizované víno alebo sceľovaním odalkoholizovaného vína s vínom tak, aby obsah alkoholu bol vyšší ako 0,5 % obj., avšak najviac 5,0 % obj. Na jeho úpravu možno použiť cukor, hroznový mušt alebo zahustený hroznový mušt do obsahu zvyškového cukru maximálne 60 g na jeden liter, oxid uhličitý, prírodné aromatické látky a prírodne identické aromatické látky.

Víno na priemyselné spracovanie

Vyrába sa z hrozna s cukornatosťou menšou ako 13 kg na 100 l muštu alebo z vína, ktoré nie je možné uviesť do obehu (používa sa napríklad na výrobu octu).