Víno Odráža Terroir

Ako prvý slovenský výrobca vín sa môžeme pochváliť ocenením "Značka kvality SK", ktorá podporuje producentov domácich poľnohospodárskych výrobkov. Viac o rozhovore pre Magazine HoReCa s generálnym riaditeľom Ing. Jánom Kramplom, CSc. si prečítatajte skrátenú verziu nižšie:

 1/ Čím sú vaše vinohrady špecifické?

 Sú to mierne svahovité plochy vinohradov s juhovýchodnou expozíciou, takže slnečné lúče dopadajú cez deň kolmo na povrch pozemkov, ktoré majú sklon nad päť stupňov. Sú to ideálne plochy pre pestovanie Frankovky modrej, ale z hľadiska zloženia pôdy aj iných kvalitných odrôd viniča.

Je tu mnoho abiotických faktorov ako poloha pozemku, jeho pôdne vlastnosti, sklon, nadmorská výška či klimatické podmienky. Tieto faktory sú po stáročia nemenné. Vedome však ovplyvňujeme biotické faktory: rez a vedenie viniča, výživa, ochrana a selekcia.

Od roku 1961 vedieme knihu honov, kde presne vieme v ktorom hone bola aká úroda, v ktorom sude reps. tanku mušty kvasili, ako sme víno ošetrovali, takže žiadna anonymita neexistuje, odrody presne definovali.

 2/ Ako sa rodia vaše vína ?

 Hrozno pre naše vína podľa zaradenia do portfólia je selektované už vo vinici, tomu sú podriadené aj výber honov, zelené práce, redukcia hrozna. Všetko hrozno je spracované po šetrnom odkalení v riadenej fermentácii, zakvasené čistou kultúrou kvasiniek s prihliadnutím na konkrétnu odrodu.

Hrozno určené do vyšších radov (Exclusive, Chateau Palugyay) je kvalitatívne preberané pred vlastným spracovaním s prípadným použitím autochtónnych kvasiniek (Rizling vlašský) alebo sur-lie metóda na zvýšenie plnosti vína prípadne odbúranie kyselín (Rizling rýnsky).

Červené vína sú všetky po malolaktickej fermentácii s cieľom dosiahnutia harmonickej  chuti a zamatovosti. Pre vybrané vína (Frankovka modrá, Alibernet) časť dozrieva v barikových sudoch od troch do šiestich mesiacov. Vhodným kupážovaním dosiahneme plnšiu chuť pri zachovaní ovocného buketu ako je to v prípade Tereziánskej frankovky. 

Výroba červených vín je značne odlišná od výroby bielych vín, a to hlavne uvoľnením červených antokiánov a trieslovín do kvasiaceho muštu, ktoré majú esenciálny vplyv na kvalitu a stabilitu červených vín.

3/ Nedávno ste predstavili nové logo a adjustáž fliaš...

Hlavnou motiváciou k zmene loga je jasnejšie vyjadrenie príslušnosti jednotlivých vín k Villa Vino Rača. Logo vychádza z názvu spoločnosti a zároveň sa hlási k terroiru motívom z erbu Rače. Moderné prevedenie charakterizuje štýl vín, ktoré sú určené pre ľudí žijúcich aktívnym životným štýlom.

V erbe sa nachádza rok 1767, v ktorom Mária Terézia udelila račianským farníkom bohoslužobné rúcho a donačnú listinu, v ktorej Račianská Frankovka získala privilégia a uznanie vína hodného na cisársky stôl.

Ako prvý slovenský výrobca sa môžeme pochváliť ocenením „Značky kvality SK“ podpory domácich poľnohospodárskych výrobkov.

Rada Inspiration collection okrem modernej adjustáže zjednocuje „na hrdle fliaš moderný skrutkový uzáver prémiovej kvality“.

Riadime sa pokračovaním tých najušľachtilejších minulých a súčasných tradícií a výskumov, ktoré potvrdzujú, že račianské červené vína sú „elixírom zdravia a dlhovekosti“.

Z týchto dôvodov a preukázaných technologických a kvalitatívnych ukazovateľov má Frankovka modrá nezastupiteľné miesto v konkurencii červených vín a Rača sa právom môže hrdiť prívlastkom – „ hlavné mesto frankovky“.